真空滾揉機常識
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真空滾揉機常識
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2023-03-11
在肉類腌漬工序，為什么真空滾揉機更合適
為什么真空滾揉機更適合腌漬肉類 1、改變肉的組織結構，使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。滾揉后，原組織結構受破壞，...
